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欢迎订阅新书《发酵大豆——纳豆及其成分的保健功能》


    《发酵大豆——纳豆及其成分的保健功能》已于2005年12月由黑龙江人民出版社出版,书号:ISBN 7-207-06674-0/5·94,大32开、300页,彩色插图2页,单价:28.00元(含邮包费)。
    《发酵大豆——纳豆及其成分的保健功能》一书由黑龙江省科学院应用微生物研究所长期从事纳豆、纳豆激酶及其功效成分研究的一批专家在总结多年研究成果的基础上撰写,省级重点学科带头人沙长青研究员、孙宇峰高工任主编(副主编:刘宇峰、李晶、张淑梅、杨志兴),全书26万字,分八章,主要内容是:
    第一章 纳豆、第二章 纳豆激酶、第三章 基因工程纳豆激酶、纳豆中的γ-多聚谷氨酸、第五章 纳豆中的维生素K2及其开发利用、第六章 纳豆异黄酮及其生物学功能、第七章 纳豆蛋白肽和纳豆的血管紧张素转化酶抑制剂、第八章 纳豆的其他成分。
    该书汇集了国内外研究机构对纳豆及其多种功效成分研究的最新成果,详细介绍了纳豆中各种功效成分的保健功能以及生产工艺、标准等。纳豆是中国、日本的传统食品,从中发现了纳豆激酶、维生素K2、γ-多聚谷氨酸、纳豆蛋白肽、血管紧张素转化酶抑制剂、抗(抑)菌成分、VE等,这些成分具有溶解血栓、预防骨质退化、延缓衰老、降压、抗菌、抑菌、抗氧化等多种保健功能以及可应用于农业、环保领域的保水作用等,其开发应用前景十分广阔。全书内容丰富、数据详实、工艺方法先进、图文并茂。可供从事医药、食品、农业、环保领域研究与开发的科技工作者、大专院校师生以及研发生产企事业单位参考使用。
    如需订购该书,请将书款汇至以下地址:
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          生物技术编辑部
    联系人:奚新伟
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